11.5 C
İstanbul
Salı, Mart 26, 2024

İletişim

Sakatat

Sakatat, sığır, dana, koyun, kuzu ya da domuzdan çıkarılan çeşitli kassız bölümlere verilen ortak ad. Pişirme yoluyla doğrudan yiyecek olarak tüketildiği gibi başka yiyeceklerin hazırlanmasında da kullanılır. Birçok sakatat türü belirli vitamin, mineral ve proteinler bakımından kas dokusundan daha zengindir. Örneğin dana karaciğeri besinle alınan demire önemli bir kaynaktır; dana uykuluğunda suda çözünen albümin sığır etindekinden çok daha fazladır.

Sığır sakatatı mide, işkembe, beyin, yürek karaciğer, dil ve böbrekten oluşur. Danada bunlara omurilik, paça, bağırsak askısı ve uykuluk eklenir. Koyun ve kuzu sakatatı baş, böbrek, dil, beyin, paça, mide, yürek, karaciğer ve akciğeri içerir. Domuzda ise sakatatı karaciğer, böbrek, beyin, paça ve baş oluşturur.

Sakatat

Sakatat Batı mutfaklarında da yaygın olarak kullanılır. ABD’de özellikle beyin, karaciğer, işkembe , akciğer ve paça kırsal kesim mutfağında önemli yer tutar; domuz bağırsağı yoksulların tipik yiyeceklerinden biri olarak kabul edilir. Haşlanarak ya da kızartılarak hazırlanan sakatat, bol baharat eklendikten sonra yenir.

Benzer İçerikler

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz

Sosyal Medya

17,204BeğenenlerBeğen
3,912TakipçilerTakip Et
13,900AboneAbone Ol
- Advertisement -spot_img

Son Yazılalar