Sinop’un yöresel tatlarından Balık Dolması tarifi.
Malzemeler:
4 adet palamut
2 orta boy kuru soğan
1 ½ su bardağı pirinç
1 demet maydanoz
1 paket dolmalık fıstık
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı:
2 orta boy kuru soğan yemeklik doğranır. Üzerine biraz sıvıyağ gezdirilip kavrulur.
1 buçuk su bardağı pirinç yıkanıp süzülür ve pembeleşen soğanların üzerine eklenir. Biraz sotelenip 1 paket dolmalık fıstık ilave edilir. Fıstıklarla kavrulan pirincin üzerine 1 bardak sıcak su dökülür, arzuya göre tuz eklenerek pişmeye bırakılır. Suyunu çeken iç pilava kıyılmış maydanoz, silme 1 çay kaşığı karabiber, nane ve pulbiber eklenir.
Baş ve kuyruk kısımları bırakılmış ve kılçığı alınmış palamutlar tuzlanır. Fırın tepsisi yağlanır. Balıklar tepsiye yerleştirilir. Üzerine iç pilav konulur .İç pilavla buluşan palamutlar yine palamutla kapatılır. Kuyruk ve baş kısımları iç içe geçirilir. Balıkların üzerine sıvıyağ sürülüp biraz tuz serpilir. Balık dolması 200 derecedeki fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.
1 buçuk su bardağı pirinç yıkanıp süzülür ve pembeleşen soğanların üzerine eklenir. Biraz sotelenip 1 paket dolmalık fıstık ilave edilir. Fıstıklarla kavrulan pirincin üzerine 1 bardak sıcak su dökülür, arzuya göre tuz eklenerek pişmeye bırakılır. Suyunu çeken iç pilava kıyılmış maydanoz, silme 1 çay kaşığı karabiber, nane ve pulbiber eklenir.
Baş ve kuyruk kısımları bırakılmış ve kılçığı alınmış palamutlar tuzlanır. Fırın tepsisi yağlanır. Balıklar tepsiye yerleştirilir. Üzerine iç pilav konulur .İç pilavla buluşan palamutlar yine palamutla kapatılır. Kuyruk ve baş kısımları iç içe geçirilir. Balıkların üzerine sıvıyağ sürülüp biraz tuz serpilir. Balık dolması 200 derecedeki fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.
Balık Dolması servise hazırdır.
Yorum yazın